過熱蒸汽
過熱蒸汽是溫度高于相應壓力下水的沸點的水蒸氣。在移除足夠的能量使其達到飽和之前，過熱的熱量不會凝結(jié)。

為什么以及何時使用飽和蒸汽

蒸汽是可預測的
飽和蒸汽在溫度和壓力之間具有相關(guān)性，從而能夠控制和監(jiān)測壓力和溫度。對于給定的溫度，有一個特定的壓力，即 121°C – 1 bar(s)、134C – 2 bar(s)，壓力較低的偏差表明蒸汽過熱。

蒸汽是優(yōu)良的熱載體
蒸汽是優(yōu)良的熱載體；大部分熱量潛伏在氣相中，并在冷凝時轉(zhuǎn)移到爐料中。這種熱傳遞是通過使微生物的細胞結(jié)構(gòu)變性來消滅微生物的機制。 

蒸汽遇到冷點
當蒸汽在冷點冷凝并釋放熱量時，它從氣相變成液相，體積減小到蒸汽體積的 1/1000。這會導致局部壓力較低，并且蒸汽將朝該方向移動。這些蒸汽將冷凝并被新蒸汽取代，直到溫度均衡。這種機制確保了蒸汽滅菌循環(huán)的溫度分布。

使用蒸汽作為滅菌方法時面臨的挑戰(zhàn)

抽氣
為了使注入的蒸汽到達滅菌室內(nèi)的各處，抽氣至關(guān)重要。蒸汽和空氣不能很好地混合，剩余的空氣將阻止飽和蒸汽冷凝并隨后釋放其能量并確保此時的無菌性。 

空氣去除通常通過以下方式完成：

• 重力抽氣：蒸汽和空氣的不同性質(zhì)，利用蒸汽將空氣排出。效率很大程度上取決于注入蒸汽的分布和裝料配置（類型、包絡線、形狀、方向和位置）。

• 正壓脈沖——注入蒸汽以產(chǎn)生超壓，然后再次釋放到大氣壓力。每次脈沖都會抽出一點空氣。

• 真空脈沖——使用噴射器或真空泵去除腔室中的空氣，此時通過注入蒸汽來平衡真空條件。重復脈動直至實現(xiàn)足夠的空氣抽取。

對于現(xiàn)代滅菌器來說，用真空泵抽氣是最有效的方法，盡管它有時與正壓脈沖結(jié)合使用，特別是對于多孔負載。

蒸汽質(zhì)量
蒸汽質(zhì)量對于蒸汽滅菌過程的成功至關(guān)重要，通常定義為：

• 不凝性氣體

• 干燥

• 過熱

• 污染物

EN 285:2016 第 13.3 節(jié)提供了蒸汽質(zhì)量驗證方法的指南；這主要是醫(yī)療保健領(lǐng)域蒸汽滅菌器的標準，但也經(jīng)常用作實驗室或其他生命科學應用的參考。

蒸汽分布
為了避免形成蒸汽袋，正確分布腔室中的蒸汽非常重要。較高的空氣密度以